ما هي مكونات عجينة القطايف؟ وكيف يكون عمل الحشوة المختصة بها

مع اقتراب شهر رمضان المبارك بدأت مؤشرات البحث تتزايد حول البحث عن أكلات رمضان المميزة التي ننتظرها من العام للآخر وكذلك لأنها يتزايد وجود مكوناتها خلال شهر رمضان عن غيره، وكما هو المعروف عن شهر رمضان المبارك بشهر الكرم والضيافة وكثرة العزومات ولذلك يحتاج الناس وصفات مختلفة للأكل كرمًا للضيافة وأيضا لتعويض صوم اليوم بأكمله ومن أشهر وصفات الحلويات لشهر رمضان المبارك هي وصفة القطايف وهي تعد من الأطباق الرئيسية على المائدة بشكل يومي باختلاف حشواتها المميزة ودعونا نتعرف معا على الطريقة.

مقادير عمل القطايف

• مقدار إثنان كأس ونصف من الدقيق.
• ما يقدر بحوالي ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• أما البيكنج بودر فيشترط وضع معلقة صغيرة أيضا منه على الخليط.
• وكذلك نضع من السكر معلقة صغيرة.
• أما الماء فهو من المقادير الأساسية نضع منه مقدار كأسان.
• رشة خفيفة من الملح.
• نستخدم بعض الزيت لاستخدامه في الدهن والقلي.
  وأما الحشو فتختلف مقاديره باختلاف وتنوع الحشوات واتساعها ولكن سنذكر مقادير الحشوة الأساسية ويمكنكم التغيير بها كما تشائي وهي جوز هند، زبيب، فول سوداني، شربات للتحلية، زيت لقلي القطايف، مقادير كل صنف حسب الرغبة.

طريقة عمل القطايف

وأولا سنذكر طريقة عمل عجينة القطايف وهي عليك استخدام الخلاط وضع فيه المقادير التي سبق ذكرها من الأصناف الآتية الدقيق والخميرة والسكر والبيكنج بودر ولا ننسى الماء لخلط كل ذلك، وابدأ الخلط حتى تصل إلى قوام متماسك وهو القوام المطلوب، ثم عليك قلبي الخليط ووضعه في شئ آخر وتغطية وتركه لكي يتخمر قليلًا، الخطوة التالية تكون للتحمير بشكل مباشر عليكِ الإتيان بطاسة ودهنها بقليل من الزيت ثم قلبي الخليط مرة أخرى وصبي مقدار اثنان معلقة من الخليط لكل واحدة من القطايف، واتركيها حتى تنضج بشكل تام ثم ارفعيها واستمري هكذا حتى انتهاء الكمية كلها، وبعد ذلك عليكِ بتجهيز الحشوة المناسبة لكِ والتي تفضلينها وابدأي بالحشو حتى تحشي كل الكمية ويمكنك التنويع في الحشوات، ثم اقليها في الزيت حتى تصل للون الأصفر الذهبي وبعد ذلك اخرجيها من الزيت مباشرة إلى الشربات قليلا ثم تصفى وتقدم القطايف ساخنة أو باردة حسب الرغبة وبالهناء والشفاء.